服务蓝图
15.1服务流程分析15.2服务蓝图的绘制15.3服务蓝图与流程图示例
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服务流程分析
服务阶段与服务流程界定服务流程图绘制服务流程图之基本步骤
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服务流程服务流程(前场)：服务的提供。餐厅服务生迎宾、点餐、送餐、送客。(Lovelock, 1996)服务供应(后场)：服务准备与后续管理活动。厨师将食物放太多盐巴炉子火候没控制好青椒买少了故用红椒代替顾客可见部分：实体支持与接触人员