《食品营养学》习题集
主编：郭红辉编写人员：刘永吉
刘国凌唐辉周小伟韶关学院英东食品科学与工程学院
2015年11月绪论一、名词解释
1、营养2、营养素
nutrient
3、营养价值
4、营养不良
malnutrition
5、膳食与营养状况变迁
二、选择题
1、以下（）是我国自古就有的均衡营养观念。
A五谷为助、五果为养、五畜为益、五菜为充
B五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充
C五谷为养、五果为益、五畜为助、五菜为充
D五谷为益、五果为养、五畜为充、五菜为助
2、葛洪《肘后方》提出
“以海藻酒治疗甲状腺肿
”，是因为海藻中（）作用。
A硒B铁C锌D碘3、陶弘景《本草经集注》中提出
“以肝明目
”，是因为肝中（）的作用。
A维生素B B
维生素C C
维生素A D
维生素K4、我国居民膳食指南建议每人每天食盐用量为不超过（　　　）。
A 3
克B 6
克C 9
克D 12
克5、我国第一部食疗专著是
（）。A《神农本草经》
B《食疗本草》
C《饮膳正要》
D《千金要方》
6、我国第一部营养学专著是
（）。A《神农本草经》
B《食疗本草》
C《饮膳正要》
D《千金要方》
第一 ...