餐饮管理第一章
第一章 餐饮管理基本原理概述
学习目标
明确国内餐饮业的构成与经营类型，初步了解餐饮管理的特点。明确餐饮服务、餐饮业的基本概念，了解餐饮业的基本特征。 了解国内餐饮业的现状和发展趋势。  
目录
第一章  餐饮管理基本原理概述一、国内餐饮业构成与经营类型二、餐饮业的性质与特点三、我国餐饮业现状与趋势