抗氧化三肽的定量构效关系及抗氧化作用分子机理研究
自由基代谢失衡可诱发机体氧化应激损伤,导致多种疾病发生。抗氧化肽清除自由基的作用已得到广泛认同,作为一种新型安全的抗氧化剂,抗氧化肽在功能性食品、医药等领域显示出广阔的应用前景。
但由于高活性抗氧化肽的序列特征、活性位点及抗氧化作用机理尚未完全弄清,难以指导高活性抗氧化肽的设计和筛选,阻碍了其大规模应用。本论文以抗氧化三肽为研究对象,揭示抗氧化三肽的定量构效关系（quantitative structure-activity relationship,QSAR）,用于预测抗氧化三肽的活性,继而指导高活性抗氧化三肽的设计,采用多种体外活性评价体系筛选高活性抗氧化三肽,并在两种细胞模型中阐明其抗氧化作用机理,为开发高活性抗氧化三肽奠定理论基础。
本文的主要研究结果如下:（1）针对高活性抗氧化三肽序列特征不明确的问题,建立了2D-QSAR模型用于预测抗氧化三肽活性并指导高活性抗氧化三肽的设计。从文献中筛选91条抗氧化三肽,基于天然氨基酸的134种物理化学性质,用逐步回归（SWR）法筛选7种表征抗氧化三肽的结构参数,结合多元线性回归（MLR）、 ...