第一章

碳水化合物
Carbohydrates
本章主要内容
一、概述（定义、分类及功效）二、单糖（重点讲述）  （一）结构（构型和构象）  （二）化学性质三、糖苷四、二糖（简述）五、多糖（简述）
Cn(H2O)m —— 碳水化合物（Carbohydrates） 并非全部糖组成都符合上述通式
一、糖化学组成与定义
    糖类化合物——多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物、衍生物总称。