大理大学成人高等教育
《营养与膳食》课程作业
第一章至第五章
一、名词解释
1．基础代谢
2．蛋白质
3．维生素
4．矿物质
5．保健食品
6．营养调查
7．膳食纤维
8．营养素需要量
9．营养情况
的实验室检查
10．必须氨基酸
11．营养风险
12．膳食结构
13．膳食指南
14．DRIs
15．皮褶厚度
二、简答题
1．食疗学的定义和研究内容。
2．蛋白质的生理功能有哪些。
3．体内碳水化合物的生理功能有哪些。
4．膳食纤维的功能有哪些。
5．保健食品的最基本的特征。
6．孕期的生理特点有哪些。
7．学龄前儿童膳食需要注意哪些原则。
8．膳食调查的方法有哪些。
9．牛乳的营养成分和组成特点。
10．婴幼儿常见的营养素缺乏有哪些。
三、论述题
1．健康人群每天能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的正常需要量以及各自的食物来源。
2．各类维生素和微量元素的缺乏病表现。
3．简述辅食添加的原因、原则及添加的正确顺序。
4．NRS2002
内容是什么
!它的结果有什么意义。
5．推荐摄入量（
RNI）和适宜摄入量（
AI）的相同地地方
和不同地地方
是什么.。6．中国居民膳食平衡宝塔（
200 ...