上海毛蟹炒年糕的做法
　　毛蟹年糕是一道美味可口的地方名点，属于上海菜，毛蟹肉相比各
类海蟹，其肉更鲜嫩、甘甜。柔柔韧韧的年糕片充分吸收了蟹肉的鲜香
与调味的浓香，下面为大家分享了毛蟹炒年糕的做法，欢迎借鉴！
　　毛蟹炒年糕的做法
1　　用料
　　毛蟹（六月黄）
5只　　手指年糕
1袋　　姜　　葱　　高度白酒
1瓶　　豆瓣酱
　　白砂糖
　　生抽
　　老抽
　　镇江香醋
少量　　【毛蟹年糕】的做法
　　毛蟹用刷子冲刷干净，对半切开，在切面处沾上适量面粉。
　　锅中倒入约小半个指节深的油，将毛蟹沾有面粉的一面下锅，炸
至切口处色呈金黄，捞出备用。
　　另烧一锅沸水，下年糕煮
2分钟左右，捞出放入冷水中，备用。
　　油锅爆香姜末，放入毛蟹，加
1勺料酒、
1勺蚝油、
1勺生抽、
1勺老抽和少许糖翻炒均匀，倒入没过毛蟹一半的水，煮沸后转小火，
加盖焖煮
5分钟左右。
　　加入年糕，翻炒至年糕软糯，汤汁变稠。
　　盛出撒葱花。温一壶黄酒，完美
~　　毛蟹炒年糕的做法
2　　用料
　　螃蟹
一两多一只的八只
　　小年糕
适量　　葱姜
适量　　油盐酱醋 ...