餐饮服务与管理实务
第一节 餐饮原料的采购管理
  餐饮原料采购模式  1.饭店采购部负责  2.饭店餐饮部负责  3.采购部和餐饮部共同负责  4.联合采购      重要的不是谁去采购，而是采购者的态度和能力。
一、餐饮原料的采购方法 1．即时购买法 2．预先购买法 3．综合购买法