食品安全科普知识竞赛试题及答案（
50题）一、选择题（
20道）1.食物中的“天然毒素”重要是指某些动植物中所具有的一些有毒的天然成分。这些食物必须通过一定的加工解决才干食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才干食用的食物是（
c）。A．山药B．花生C．四季豆
D．红薯2.缺碘会引起碘缺少病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（
a）。A．所有人都应当食用加碘盐，碘含量越高越好
B．甲亢患者不需食用加碘盐
C．碘过量和
碘缺少都会引起健康问题
D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐
3.下列关于鸡蛋的食用方法，对的的是（
c）。A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最佳生吃
B．开水冲鸡蛋食用最有助于营养吸取
C．鸡蛋一定要熟吃
D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反映。以下食物成分容易引起过敏的是（
c）。A．纤维素
B．维生素
C．蛋白质
D．脂肪5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病 ...