全总大堂吧管理，设备，及操作规范
酒店大堂吧开市工作程序
OBJECTIVE 目的
PROCEDURES 流程
按程序作开始的各项工作准备，保证大堂吧按要求准时营业
清洁大堂吧营业区内的卫生：桌、椅、摆位、餐具、摆设、工作台、地面等。
检查交更本，完成没有完成的事项。
补充大堂吧的用品。
更换布草。
摆放营业告示牌和陈列品。
打开大堂吧所有的照明和设备开关，并检查是否正常运行。
以上工作在
30分钟内完成。
酒店大堂吧收市工作程序
OBJECTIVE 目的
按程序做大堂吧的收市工作，保证大堂吧次日能正常运作
PROCEDURES 流程
清理客人用过的餐具和用品，送管事部清洗，下班前收回并作清点。
整理餐台、椅，整齐地恢复原状。
整理和清点使用过的布草。
检查各种用品、用具，需要补充的填写提货单。
收回营业告示牌和陈列品。
根据需要填写交班本。
参加部门的班后会。
检查是否留有火种或其它物品。
关闭不需要的水、电和设备等的开关。
（包括吧台咖啡机，操作间洗杯机及操作间灯光等）
三．酒店大堂吧服务流程
OBJECTIVE 目的
为在酒店大堂吧休息的客人提供优质高效的酒水服务
PROCEDU ...