餐饮业顾客服务模式的优化策略
     ―― 以温州市上塘拉芳舍咖啡美食店为例

摘 要： 随着全球化经济的发展和高消费时代的来临，国内餐饮企业要提升
竞争力， 必须提高综合服务质量。 拉芳舍咖啡美食作为一家中式咖啡馆，  休闲餐
饮会所的“ 领航者” ，近年来服务质量日趋下降，频遭顾客投诉，导致原有以及
潜在的顾客在不断的流失。 本文结合国内外服务企业的成功案例，   为解决拉芳舍
服务质量，提升顾客满意度，完善顾客服务模式上提供可参考的建议。
关键词： 餐饮业；拉芳舍；顾客服务；模式；对策


     一、餐饮行业顾客服务的现状
目前，国内的餐饮业正步入快速发展的阶段，  处于调整市场定位， 转变大众
化经营的过渡时期， 借鉴西方发展经验， 向经营方式多样化迈进。 在这个过程中，
管理层对于“ 顾客服务” 的重视程度并不高，普遍的致力于“ 以产品为中心” 的
产品优化与经营方式的转型，忽视“ 以顾客为中心” 的服务价值。属于第三产业
的餐饮业，服务才是企业获得成功的关键。
服务是什么？行销大师菲利普科特勒解释道：  “ 服务是一个组织或群体能够
提供对方所需的任何活动或利 ...