火腿的市场调查报告
市场调查报告就是用市场经济规律去分析，进行深入细致的调查研究，透过市场现状，揭示市场运行的规律、本质。下面，为大家分享火腿的市场调查报告，希望对大家有所帮助
!宣威火腿，云南省著名特产之一，因产于宣威而得名。主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中
;切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。宣威火腿形似琵琶，身穿绿袍，三针青香无异味，且富含蛋白质、脂肪、氨基酸、微量元素和维生素等多种营养物质。其风味的形成，除以猪种、饲养、加工技术有关外，发酵过程是最重要的影响环节，经云南省微生物研究的研究表明，国内外种类的火腿，其主系列成份大同小异，但非主系列成份
(营养成份及
色香味)因发酵方法的不同而不同。
“民以食为天”，在中国这样一个人口众多的国家里，“食”的地位就更显重要了。我国是肉类生产和消费大国，肉类食品行业已逐步成为关系到国计民生的重要产业。统计资料显示，
xx年我国肉类总产量达到
8051
万吨，占全世界肉类总产量的近
30%，人均肉类占有量达到
3公斤。随 ...