随着食品工业迅速发展，食品生产加工方式、加工手段与传统工艺相比，均已有很大不同，特别是加工过程中食品添加剂的广泛使用，使食品加工过程的概念有了新的内涵。食品加工变得更加方便，更加简便，加工成本大大下降。
随着食品加工方式的改变和食品添加剂的广泛应用带来了诸多问题：     如何使用   使用量多少   使用范围等是否符合法律、法规和技术要求等 合法性、多样性与专业性。