标准作业程序和培训手册
部  门:       餐饮部       培训对象 :        所有员工
任  务:    处理客人打架程序及注意事项     任务编号 :  F & B-003  培训所需时间 :  60 分钟

培训目标   : 在培训结束后学员能在日常工作中，遇到此类突发事件，不慌张，能够沉着冷静、镇定的应对处理。
培训需求   : 让员工在遇到此事时，保证自身不受到伤害，明确知道该如何应对处理。
培训道具/设备  : 现场模拟。

      服务程序            质量标准           培训师手记
值台服务员见情况不妥，应第一时间将餐台上的玻璃    撤离利器物品，避免客人当凶器使       主要该撤离的物品有哪些？
器皿、刀叉、不锈钢产品及时撤掉，防止客人用利器    用。             （玻璃器皿、刀叉、不锈钢产
伤人。                           品、周边尖锐物品、酒瓶、桌面
                             上瓷器、开瓶器等。）

服务人员应灵活应变转移话题 ...