食品营养学复习
参考文献
王光慈  食品营养学 中国农业出版社黄承钰  医学营养学 人民卫生出版社杨月欣等 中国食物成分表 北京大学医学出版社中国营养学会 中国居民膳食营养素参考摄入量 中国轻工业出版社
营养素
营养素(nutrients) 是指人类通过摄入食物获得其生理和生活必需的各种营养成分。人体必需的营养素近50种，按传统的分类方法将其分为六大类：即蛋白质、脂肪、碳水化物、矿物质、维生素和水。