《食品工程原理》教学大纲
一、课程
差不多概况课程名称：食品工程原理
课程名称
〔英文〕：PRINCIPLES
OF FOOD ENGINEERING
课程编号：0611306
课程总学时：70学时
〔讲课60学时，实验10学时
〕课程学分：3.5学分
课程分类：必修课
开设学期：第4学期
适用专业：食品科学与工程专业
先修课程：
高等数学
、大学物理
、物理化学
、机械制图
等课程后续课程：
粮油食品工艺学
、畜产食品工艺学
、果蔬食品工艺学
、食品机械
、食品工厂设计
二、课程的性质、目的和任务
本课程是食品科学与工程专业
要紧的必修课之一。本课程是在高等数学、物理学、物理化学等课程的基础上开设的一门专业基础课程，是承前启后，由理及工的桥梁。
要紧目的是培养分析和解决有关单元操作各种问题的能力，以便在食品生产、科研与设计中到强化生产过程，提高产品质量，提高设备生产能力及效率，降低设备投资及产品成本，
节约能耗，防止污染及加速新技术开发等。
要紧任务是：研究单元操作的
差不多原理、典型设备的构造及工艺尺寸的
运算〔或选型〕。三、要紧内容、重点及深度 ...