食品营养学
一、学龄前和学龄小朋友、青少年旳生理特点    生长速度略低于3岁前，仍属于迅速增长阶段，该年龄段小朋友活泼好动，消耗量大。对热能和多种营养素旳需要按每kg体重计不小于成人。每日能量摄入为5.6-7.1MJ，蛋白质摄入为45-55g，4岁后来男童略高于女童。        进餐分派为早餐能量占30%，午餐占40%，晚餐占25%。为了使幼儿膳食营养素供应量平衡，食谱应多样化。不适宜吃干果、糖果、巧克力、粉霜糕饼等零食，阻碍正常进餐。
小朋友和青少年营养和膳食
二、学龄前和学龄小朋友、青少年旳营养需要  7至12岁学龄小朋友，生长发育相对缓慢和稳定。身高平均每年增长5cm，体重2-3kg，抵御疾病能力比幼儿期增强。    女孩约到10岁、男孩约12岁，开始进入人生第二次生长发育：突增期——青春发育期。在青春期身高年增长值约5-7cm，个别可达10-12cm。体重约4-5kg，个别可达8-10kg。女性直至17岁，男性22岁左右身高基本停止增长，为满足生长发育所需，小朋友和青少年对热能和营养素摄取量相对也高于成人。