食品微生物
第1章微生物是指需借助显微镜才能观察到的一群微小生物的总称，它是一大群种类各异独立生活的生物体。
微生物的类群：无细胞结构不能独立生活的病毒、亚病毒，原核细胞结构的真细菌、古细菌和有真核细胞结构的真菌。
微生物的特点（共性）：
（1）体积小、面积大（最重要）
（2）吸收多、转化快
（3）生长旺，繁殖快
（4）适应强、易变异
分布广，种类多。
4.荷兰的
列文虎克
是第一个真正看见并描述微生物的人。
5.巴斯德的突出贡献：
（1）彻底否定自然发生说
（2） 证明发酵是由微生物引起的
（3）创立巴氏消毒法
（4）预防接种提高机体免疫功能
6.曲颈瓶实验（怎么推翻了自然学说）
：把营养物质经过煮沸在曲颈瓶内可一直保持无菌状态，机制不腐败，因为弯曲的曲颈瓶阻挡了外面空气的微生物直达营养基质内，一旦把瓶颈打断或斜放，煮沸的基质则发生腐败。证明了空气中含有微生物，从而彻底否定了自然学说。
7.柯赫的功绩：（1）第一个发明了微生物的纯培养（2）对病原菌的研究
柯赫法则（名词解释）：
病原微生物必须来自患病机体；从患者身上必须分离到该病原体，并且可培养出来；人工接种这种病原微生物，必须引发 ...