中国饮食发展的四个阶段讲义课件
(一)饮食民俗、成因、形成阶段
1、饮食民俗指有关饮料和食物在加工、制作和食用的过程中所形成的习俗。
(一)饮食民俗、成因、形成阶段
2、成因（1）经济原因——东种西牧；北方面食、杂粮，南方稻米为主（2）自然条件——东南待客重水鲜，西北迎宾多羊馔(zhuan)         东辣西酸 南甜北咸（3）民族原因（4）宗教信仰——“民俗是退化的宗教”。