关于处理食堂客源量研究汇报
组长：李立超  组员：候俊 程玲 吴意    李加保   叶佳林
选题背景
    近期，伴随园艺街许多餐馆相继开业，学校每到吃饭时间，学生纷纷往外涌，许多学生选择学校附近餐馆，即使学校内有2个学生餐厅，但这远远不够，在学校就餐同学日趋降低，学生也渐渐接收了学校食堂不能处理吃饭问题这个事实。为此我们小组引入ISM 研究方法，试图经过系统分析，帮助食堂管理人员在凌乱原因中寻找分析客源量流失根本原因，抓住主要矛盾，提出切实可行处理方案。
问题产生原因
1、学校沿用老管理模式和“小而全” 封闭式自我服务旧格局，习惯于“统、管、包” 。自主经营，自己成立餐饮服务企业，大包大揽，形成垄断。
2、学校食堂少，人多，吃饭时拥挤不堪
3、学校外面餐馆逐步增加