第三章  香料
7.1  概述      香料是含有挥发性芳香物质。       香料工业是由天然香料、合成香料、调和香料（香精）三部分组成。香料大多数含有挥发性，极少单独使用，往往调和成香精后，再加到加香产品中。香精用量极少，仅占加香产品0.2~3%，但对加香产品影响却很大。香料工业是投资少、收效快、积累多、换汇高行业。我国当前能生产天然香料100各种，合成香料400各种。但品种、数量和质量上却远远不能满足国内外市场需要。
   7.2 天然香料  7.2.1 动物香料   ①. 麝香（Musk）      麝香是暗褐色粒状物，大部分是动物树脂及动物性色素。固态时含有强烈恶臭，用水和酒精稀释后，含有独特动物香气。   主要成份是饱和大环酮--麝香酮（仅占2%左右）   化学结构为3-甲基环十五酮   分子式：C16H30O   其含有温暖特殊动物香气，在香精中有保留它种香气能力甚强。常作高级香水定香剂。
   ②灵猫香（Civet）      为褐色膏状物，大部分是动物性粘性物质，动物性树脂和色素，浓时含有恶臭，稀释后才散发出令人愉快香气。   主要成份为不饱和大环酮--灵猫酮（ ...