项目一 行业认证
项目内容：1、市场调研2、餐饮经营特点分析3、组织机构
项目任务： 1、依据市场调研，掌握饭店餐饮生产、销售以及服务特点。  2、依据市场调研，了解餐饮业发展历史，餐饮业经营特点。 3、按照餐饮经营特点，餐饮组织机构设置基本标准，对餐饮部进行组织结构设计。
项目内容：实训项目1市场调研     实训项目2餐饮经营特点分析     实训项目3组织机构  课时：16教学组织：课堂教学、现场教学、济南市酒店餐饮考查、实训基地调研、学生研讨、项目汇报地点：校内外实训基地