2019
年餐厅原材料采购制度
第一节采购管理的程序
采购业务是保证餐厅为客人提供优质服务的前提，本身由许多环节组成，只有将这些环节紧密连接，才能保证采购工作的顺利进行。
一.先申请再申批、确认采购单，生产部门提出采购要求、采购申请，必须经过分管领导或部门经理批准，采购员根据“采购申请单”的订货要求来制定采购计划。
二.按采购计划和订货单向供货商订货或去市场采购，同时给验收部门一份采购申请单，以备验收核对。
三.组织采购和运输：到货后，将货品交验收部门验收入库，鲜活原料要及时能知厨房办好申领手续及时领走，防止变质，影响食用。对于验收中发现未达到或不符合规格质量要求的原料，要及时与供货商交涉，要求更换、退货、索赔。
四.单据处理：验收部门将货票验证签字后，采购部门再交财务部审核，然后向供货商支付货款。
五.退货：退货是保证采购原料的品质、规格、价格、数量的重要手段，它包括采购部门向供应单位退货和仓储部门、生产部门向采购部门退货。退货的前提是未按合同或采购规格要求采购的商品及变质
不能使用的商品。退货时环节不要擅自推卸责任，及时总结经验和教训，减少事故和损失。
第二节采购的指导思想
一.采 ...