左俊辉
第一节 餐饮服务的意义和特点
一、餐饮服务的意义和作用（一）餐饮是一种重要的旅游资源（二）餐饮服务是饭店服务的必要组成部分 可见，饭店存在的前提乃是旅游者的住宿和餐饮需求（三）餐饮服务水平是饭店服务水平的客观标志（四）餐饮收入是饭店营业收入的主要来源之一 在欧美国家餐饮收入一般占饭店收入的35%左右（食品25%、饮料10%），仅次于客房收入
二、饭店餐饮服务的基本特点（一）服务是饭店的主要产品（二）餐饮服务的无形特性推销上的困难推销饭店服务，不能仅仅强调服务本身服务没有专利权（三）餐饮服务的不可贮存性特点（四）餐饮服务的差异性特点