餐 饮 管 理
（第三版）
蔡万坤 编著
第一章 餐饮管理基本原理概述第二章 餐饮管理的机构设置和人员组织第三章 餐饮经营计划管理第四章 餐饮菜单设计与价格管理第五章 餐饮市场营销和客源组织第六章 食品原材料采购供应管理第七章 厨房餐饮产品生产管理第八章 餐厅酒吧销售服务管理第九章 宴会经营及其美食展销活动管理第十章 餐饮管理的成本核算与成本控制