第七章
食品营养成分的检验
殷根深2015-10-12
第一节 食品中水分、水分活度检验
一、水分测定的意义
水分含量是产品的一个质量因素，控制食品的水分含量关系到食品组织形态的保持，食品中水分与其他组分的平衡关系的维持，以及食品在一定时期内的品质稳定性。