槟榔青果品种间基本性状分析及果肉氨基酸营养评价
作者：导师：摘要槟榔主要生长于热带地区，是一种重要的经济作物，果实中含有多种营养成分，具有较高的食用价值，能够用作医药、保健品资源。海南是我国槟榔的主要产区，主要海南本地品种、台湾引进种以及人工繁育品种，例如“热研1号”。本文目的是对“热研1号”以及台湾种槟榔进行性状分析以及氨基酸营养评价。首先通过观察、测量、称重、以及口感调查等手段对两种槟榔进行性状分析。
结果发现，“热研1号”果实较大，体积、重量均远大于台湾种，体内槟榔碱含量较高，不溶性膳食纤维较少，而且具有较好的口感，咀嚼性更强。进一步建立了高效液相色谱法，对槟榔所含氨基酸进行分析定量。结果发现两种槟榔所含氨基酸种类一致，均为14种氨基酸，其中有7种为必需氨基酸，经过分析“热研1号”所含氨基酸的质量更好。总之，“热研1号”槟榔果实更大、口感较好、营养价值高，是一种重要的植物资源，值得进一步推广开发。
关键词：
槟榔，性状，氨基酸，热研1号
Basic traits analysis and nutritional amino acids evaluation of green fr ...