餐厅工作报告
餐厅工作报告1
　　一、餐厅的工作任务
　　餐厅是俱乐部的重要创收部门之一。在各部门中，餐厅员工集中，业务环节繁多，技术水平要求一般，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理也最为复杂，加强餐饮管理，对整个俱乐部的经营管理都有非常重要的意义。餐厅主要负责食品原材料的加工，各类饮食食品的烹制，餐厅各个产品的销售和接待服务工作，满足客人用餐的物质和心理享受需要。
　　二、餐厅开业筹备的任务与要求
　　餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。
　　具体包括：
　　(一)、确定餐厅的管辖区域及责任范围
　　餐厅经理(主管)(主管)一般要提前到岗。
　　到岗后，首先要通过实地察看，熟悉餐厅的平面布局。然后根据实际情况，确定餐厅的管辖区域及餐厅的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，餐厅管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。
　　(二）确定餐厅各区域主要功能及布局。
　　根据餐厅总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位 ...