食品品質因子及評估方法
(Quality Factors And How They Are Measured)
品質表示優劣程度的尺度。對食品來說，食用時身體上的五感，即視覺、嗅覺、觸覺、味覺與聽覺所感之的混合特性之可接受程度，以及營養、衛生、等保存等要素之優劣程度，就是食品的品質。
食品品質因子—
外觀因子（appearance factors)質地因子（texture factors)風味因子（flavor factors)