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商品检验鉴定识别
学习目标    通过本章的学习，在了解商品检验和商品鉴定概念的基础上，掌握商品鉴定与商品检验的关系；熟悉商品质量检验的分类；了解抽样在商品检验中的实践意义，掌握抽样方法；掌握商品质量检验方法；理解感官检验法和理化检验法的概念及优缺点；掌握品级的概念和商品分级方法；熟悉识别伪劣商品的一般方法。   
7．1．1 商品检验和商品鉴定的概念   商品检验是商业部门开展质量管理工作的基础，是防止假冒伪劣商品进入流通领域的关键环节。进行商品质量的评比及优质商品的评选、对新产品的质量分析与鉴定、商品标准的制定与修订等，都是以商品检验的结果为依据的。通过商品质量检验，实施商品质量监督，可向销售企业和消费者传递准确的商品质量信息，以维护消费者的利益和合法权益，也是发展贸易，提高商品竞争能力，维护国家利益和信誉的重要手段。
1）商品检验  商品检验也称商品质量检验。商品检验是商品的供货方、购货方或者第三方在一定条件下，借助某种检验手段和检验方法按照合同、标准或国际、国家有关法律、法规、惯例对商品的质量、规格、重量、数量以及包装等方面进行检查，并作出合格与否、通过 ...