第八章 作物品质形成
引言
提高产品品质是当前作物生产的又一重要目标，作物品质
形成规律与调控技术是作物栽培学的重要研究内容之一。
本章重点介绍禾谷类作物和经济作物的产品品质类型、概
念，优质专用作物的涵义，品质性状与评价指标，品质的
形成过程与基本机理，生态环境与栽培措施对品质形成的
调控效应，品质生态区划，以及优质作物栽培技术等。
第一节 作物品质类型
一、 作物产品品质
作物产品品质是指其利用质量和经济价值。
二、禾谷类作物产品品质
禾谷类作物产品的品质性状一般分为外观（形态） 品质、营养品质、食用品
质和加工品质等方面 。
                  完
外观品质或形态品质是指作物初产品外在的、形态或     善
物理上的表现。             米
小麦的形态品质包括籽粒的形状、整齐度、饱满度、
                  心
籽粒颜色、胚乳质地等性状指标。          白
稻米的外观品质主要指稻米垩白的有无以及胚乳的透     米
明度，垩白包括心白、背白和腹白。
玉米的外观品质包括籽粒形状、色泽等，高 ...