浅析高星级宾馆餐厅管理质量对酒店经济效益的影响
[摘要]餐饮部是酒店获得经济效益的重要部门之一。我国旅游酒店的餐饮收入一般要占酒店总收入的30%—40%。在旅游淡季，客房的利用率较低时，经营管理较好的餐饮收入甚至可以超过主体的客房收入。
宾客购买餐饮产品，往往会从其实物形态产品的质量和服务环境、服务态度、服务技巧上去评判服务质量的高低。因此，餐厅服务水平是酒店服务水平的客观标志，直接影响酒店的声誉与形象，影响酒店的客源和经济、社会效益。
关键字:
酒店经济效益 餐饮部 管理质量
泰坦神普洛美修斯从天上带下天火使得凡人可以照亮黑夜烹调食物，光明也好，食物也好都是人类最本源的需求，餐饮是人类历史上最重要最古老的行业之一。时值现代，我们应更科学，更理性化的看待与评估餐饮部门在高星级酒店中及社会中所占的地位。
酒店餐饮部在酒店中的重要性
酒店餐饮部是酒店赢利的重要部门之一
餐饮收入与客房收入、商场收入、综合设施的收入成为酒店的四大支柱。在我国，旅游酒店的餐饮收入大概占总收入的1／3左右，少数大型酒店的餐饮收入已大大超过了客房收入，占整个酒店经营收入的一半以上，其势头仍有继续发展的趋势。此外，餐 ...