芹菜炒虾仁家常菜做法
芹菜炒虾仁是用芹菜、虾仁制作的一道家常菜。口感清爽、味道鲜美，始终是饭馆和家庭被人们所偏爱的佳肴。下面就是我给大家带来的芹菜炒虾仁家常菜做法，期望能关怀到大家!
芹菜炒虾仁家常菜做法
做法：芹菜去叶留茎，斜切成小条;胡萝卜切薄片当配菜，量很少;白虾去壳去虾线，加盐腌制片刻;汤锅里烧开水，把切好的芹菜放进去焯1分钟取出沥水，虾仁也放进去焯熟后捞出沥水;炒锅上火烧热，放少许油，把胡萝卜片放进去翻炒变软，再放进焯过的芹菜和虾仁，加盐翻炒均匀即可出锅装盘。
虾仁烹制〔方法〕
虾仁鲜嫩，芹菜动听，口感特殊不错，由于都是焯过的，所以翻炒的时间短，很快就可以出锅。
烹制虾仁可接受根本调味和加热中调味两种方法。即上浆时参与1/3的底口，使虾仁根本定味，然后取一个碗，把精盐、味精、鲜汤、料酒、水淀粉等调成芡汁，炒勺内加底油，油温上升后，放入调料煸出香味，倒入滑油后的虾仁，泼入事先兑好的芡汁，炒勺速颠，手勺快拌，使芡汁紧紧包裹在虾仁上，淋明油出锅装盘即可。实行兑汁泼入调味法，挂汁均匀而快，出锅准时;否那么，运用卧汁调味法，加热时间长，影响菜肴鲜嫩口感。
只要做到了以上几点，就确定能制 ...