食品的微胶囊造粒技术
一、基本概念 (重点)
二、微胶囊的功能
三、微胶囊造粒的步骤及方法
五、微胶囊产品质量的评定
四、微胶囊的释放 (重点)
六、微胶囊造粒技术的应用
  微胶囊造粒技术，或微胶囊技术，是一项比较新颖、用途广泛且发展迅速的新技术。自上世纪30年代起，经过几十年的不断研究与开发，已相继在制药、化肥、食品、饲料、精细化工等领域得到广泛应用。微胶囊技术应用于食品工业中，解决了食品工业中的部分难题，极大地推动了食品工业由低级的农产品初加工业向高级产业转变。
一、基本概念