食品的物理性污染及其预防
1．生物性污染2．化学性污染3．物理性污染放射性污染物（radioactive contaminant）：天然放射性污染物和人工放射性污染物杂物（foreign material）：食品杂物污染存在偶然性，近年来，我国的食品杂物污染事件呈现增多趋势。
一、食品的放射性污染及其预防（一）放射性核素（二）食品中的电离辐射源（三）环境中放射性核素向食品中的转移（四）食品中放射性核素电离辐射的生物学效应（五）食品的放射防护二、食品的杂物污染及其预防（一）食品的杂物污染（二）食品杂物污染的预防