牛蒡小常识介绍
牛蒡芦笋烧鱼头
（十大有鱼之一）
  配料：   胖头鱼鱼头、牛蒡、鲜香菇、芦笋、姜、酒、酱油、砂糖、鸡浓汤做法：1、将鱼头洗净，用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟；2、芦笋切段，牛蒡去皮切成5公分长段，香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字用水汆烫(水中加少许盐、有)，捞起泡冷水，牛蒡泡醋水备用；3、鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出。3、锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开。4、在锅中铺放牛蒡、姜片，放入的鱼头、香菇，盖上锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼头上，使鱼平均上色。
豚汁
（日本最有名的味噌汤猪汁）
配料（四人份参考）：牛蒡1/3根、白萝卜3厘米、红萝卜3厘米、黑魔芋1/4枚、猪肉片150克、洋葱1/3个、葱花适量、白味噌3大勺、赤味噌1/2大勺、柴鱼味精2小勺。做法：1、黑魔芋切片或丝，焯水，白萝卜去片切片，用淘米水或水，焯去臭味。牛蒡刮皮，切小圆片，防氧化，泡在醋水里。红萝卜去片切片。洋葱去皮切丝。2、猪肉片切小，用姜粉和米料酒腌片刻。3、锅放少许油，下洋葱丝炒出香味，下猪肉片炒至发白，盛出。4、汤锅倒入水或高汤，沸腾后，倒入黑魔芋，白 ...