齐 齐 哈 尔 大 学
毕业设计
〔论文〕题 目
年产15万吨12
°经典啤酒厂糖化车间设计
〔煮沸锅〕学 院
食品与生物工程学院
专业班级
生工111班
学生姓名
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指导老师
王路成 绩
2021
年6月 30 日
经典啤酒口味新鲜、酒花香味突出、泡沫洁白细腻并且营养丰富，是人们所喜爱的饮料之一。它是一种绿色食品。随着人们健康意识的增加，啤酒消费将出现热潮。啤酒是以麦芽和大米为主要原料，添加酒花，采用啤酒酵母发酵酿制而成的一种低二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒。 本设计对15万吨12
°经典啤酒厂进行生产工艺流程论证，物料衡算，糖化工段热量衡算，水量衡算等等。并对啤酒厂主要设备的体积，外形尺寸，壁厚，附件及重点设备煮沸锅进行研究设计。糖化方法采用双醪浸出糖化法。在降低能耗、减少水污染、啤酒糟的回收与利用等方面进行了探讨研究。
关键词：
啤酒厂；工艺论证；物料衡算；热量衡算；煮沸锅
The classic beer tastes fresh and light. The hops′ fragrance from the beer is prominent. The bubble ...