食品污染及其预防
食品卫生基础
着重介绍：①食品污染及其预防;②各类食品的卫生要求；③食物中毒及其预防和管理。
第一节  食品污染及其预防
  内容提要:   食品污染的概念、分类   食品的细菌污染及预防   霉菌及其毒素对食品的污染及预防   农药残留及其预防   有毒金属对食品的污染及其预防   N—亚硝基化合物污染及其预防   其它化学污染物及其预防