店面营运管理规定（一）
为加强对各级干部的管理，特颁布以下暂行规定，要求各级经理层以身作则、洁身自律、共同遵守。规定如下：
1、营业期间店长、厨师长、经理（
11：30—13
：30、18：00—22
：00）必须在一线工作，不得在办公室、库房。如有特殊情况需外出，必须请假并通知经理层其他人员。
2、连锁店不准擅自调整固定出品种类、数量（标准按总部要求执行），如需调整必须上报。
如店长、厨师长擅自调整将给予书面警告至记过处分。如自行研发出新品，可上报厨务部进行推广，一经采纳，机构将给予
100至200元的奖励。
3、营业高峰期间（下午
17：30—22
：00分），为保
证菜品出品数量
/质量，不准为节省能源，。不准为预估不准缺少原料而减少出品或间断性出品，如违反一次扣除当月奖金
10%，按此类推。
4、不准擅自调整饮料品种、和酒水种类。
5、连锁店必须使用
总店要求餐具
。6．不准将任何出品进行添加，减少投量，否则一经发现将给予店长、厨师长相应处理。
7．客人消费过程，
不允许有其他因素影响客人就餐。
8．店长及经理层应严格按照考勤制度，制定作息时间表并严格执行，并计入年底绩效。连锁 ...