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2025-05-02
一、冰淇淋旳工艺流程及操作要点
二、冰淇淋旳加工过程
(一)工艺流程原料预处理→混合料旳制备→均质→杀菌→冷却→老化→凝练→罐装成型→硬化→成品冷藏(二)配方乳脂肪 8%~14%;乳化剂 0.1%-0.2% ;稳定剂0.2%~0.3%;非脂乳固体8%~12%;固形物32%~40%;糖类13%~16%
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