习题（一）
一、填空： 1、大多数蛋白质中氮含量较恒定，平均为 ___% ，如测得 1 克样品含氮量为 10mg, 则蛋白质含量为 ____ 。2、、依据蛋白质分子形状，可将其分为（  ）状蛋白质和（  ）状蛋白质。3、人体蛋白质基本组成单位为 ----------______ ，共有 _____ 种。4、氨基酸结构通式为_______。 5、氨基酸等电点用（  ）表示，其含义是（  ）。6、氨基酸在等电点时，主要以______离子形式存在，在pH>pI溶液中，大部分以_______离子形式存在，在pH<pI溶液中，大部分以______离子形式存在。7、蛋白质多肽链中肽键是经过一个氨基酸 _____ 基和另一氨基酸 _____ 基连接而形成。
8、在 20 种氨基酸中，酸性氨基酸有 _____ 和 ____2 种，含有羟基氨基酸是 ____ 和 _____ ，能形成二硫键氨基酸是 _____. 9、组成蛋白质 20 种氨基酸中，含有咪唑环氨基酸是 _____ ，含硫氨基酸有 _____ 和 ______ 。 10、蛋白质中 _____ 、 ____ 和 ____3 种氨基酸含有紫外吸收 ...