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      低场核磁技术可看到水分轨迹 洗制机让垃圾变废为宝

   在工业 4.0 时代，物联网、大数据等新兴概念影响下，食品工业中的科学技术
也得到了快速发展，比如低场核磁技术、保鲜防霉膜技术、生物洗制机等，其在食品
安全与品质保障、食品加工制造转型升级等方面发挥着重要的作用。
  低场核磁技术：让食品中水分研究可视化
  在农产品的收获、安全储藏、安全运输、加工和食品制造中，都离不开“水分”
这个词。在粮食储藏过程中，由于储藏的周期较长，做好粮食的水分、温度、虫霉等
的检测，有利于保障粮食的储存安全。还有面粉安全储藏，挂面制作及烘干，果品、
蔬菜等的保鲜，这些都与水分息息相关。据业内人士介绍，食品的含水量多少不仅影
响着食品的口感、新鲜度、脆度等，还直接对产品的保质期有影响，在食品工业中，
加水量的多少也和生产成本和商业利润有着密切的关系。为此，水分的研究在食品领
域有着重要的意义。
  笔者获悉，有研究人员经过多年的研究发现，核磁分析和成像技术是研究水分
存在状态和运动轨迹的有效手段，通过核磁成像，可以把水分研究从不可视状态变成
可视状态，从而可以看到 ...