汇  报  人  ：
行业背景研究

行业现状分析

行业痛点及发展建议

行业格局及前景趋势
0
金针菇行业定义
金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、
欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在中国栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南
至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。每100g鲜菇中含水分89.73g，蛋白质72g，
脂肪0.13g，灰分0.83g，糖5.45g，粗纤维77g，铁0.22mg，钙0.097mg，磷48mg，钠0.22mg，
镁0.31mg，钾7mg，VB10.29mg、VB20.21mg、VC27mg。金针菇中含有18种氨基酸，每100g鲜干
菇中含氨基酸总量达20.9mg，其中，人体必需氨基酸占总量的44%~50%，高于一般菇类。金针
菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇等，因其菌柄细长似金针菜，故称金针菇。
在人工栽培状态下，金针菇从培养基中吸收营养，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，
为腐生营养型，是一种异养生物。金针菇在自然界分布广泛，中国、日本、俄罗斯、欧洲、
北美洲、澳大利亚等地均有 ...