2022年
连锁中式餐饮行业发展报告
目录
CONTENTS


01     02   03   04
行业综述    行业发展环境 行业现状  行业前景趋势
 01.
行业定义
连锁中式餐饮行业的主要参与者为连锁中式餐饮店经营企业，连锁中式餐饮店是以中国菜品为主要销售商品的线下餐饮店铺。连锁中式餐饮销售菜系品类丰富，包括炒菜、
面条、面点、火锅、粥等多种类产品。连锁中式餐饮以连锁式经营策略进行标准化管理与品牌推广，具有统一价格、统一宣传、联合活动等特点。根据主营菜系品类，连
锁中式餐饮可分为火锅类、中餐地方菜系类、特色单品类:（1）火锅类连锁餐饮店可细分为北方火锅店、南方火锅店，两者在食物口味、菜品、调味方面均存在差异，海
底捞、野妹火锅等连锁中式餐饮经营企业以南方火锅为主，呷哺呷哺则以北方火锅为主，火锅类连锁餐饮店数量占连锁中式餐饮门店总数比重约35；（2）中餐地方菜系
连锁餐饮店以地方特色炒菜为主要商品，包括江浙菜、四川菜、广东菜、西北菜等多个菜系。此类连锁餐饮店数量占连锁中式餐饮门店总数比重约45，代表企业如外婆家、
老乡鸡；（3）特色单品类连锁餐饮店的销售商品为干锅、鱼 ...