水分活度计（简称Aw，又称水活度、水分活性）主要反映食品中处于平衡状态的自由水的量，食品的稳定性和微生物繁殖的可能性以及什么能引起食品品质的变化，常用化学、酶促和物理变化来衡量微生物耐受干燥的能力。通过测定食品的水分活度，选择合理的包装和贮存方法，可以减少防腐剂的使用，判断食品、粮食、果蔬的保质期。

水分活度仪，全球市场总体规模

据QYResearch调研团队最新报告“全球水分活度仪 市场报告2025-2031”显示，预计2031年全球水分活度仪 市场规模将达到0.4亿美元，未来几年年复合增长率CAGR为4.3%。

全球水分活度仪 市场前15强生产商排名及市场占有率（基于2024年调研数据；目前最新数据以本公司最新调研数据为准）

根据QYResearch头部企业研究中心调研，全球范围内水分活度仪 生产商主要包括AquaLab(Addium)、深圳冠亚、Novasina、Rotronic (Process Sensing Technologies)、SIBATASCIENTIFIC TECHNOLOGY、Steroglass、上海智理科学仪器、Driesen + Kern GmbH、Freund Corporation、humimeter (Schaller Messtechnikg)等。2024年，全球前五大厂商占有大约74.0%的市场份额。

水分活度仪，全球市场规模，按产品类型细分，台式处于主导地位

就产品类型而言，目前台式是最主要的细分产品，占据大约89.7%的份额。

水分活度仪，全球市场规模，按应用细分，食品行业是最大的下游市场，占有36.2%份额。

就产品应用而言，目前食品行业是最主要的需求来源，占据大约36.2%的份额。

主要驱动因素:食品质量和安全需求不断增长：随着全球食品行业的扩张，人们越来越重视产品安全、保质期和质量控制。水分活度计对于测量水分含量至关重要，水分含量直接影响微生物的生长、腐败和保质期。在烘焙食品、零食和干制食品等领域，这些仪表可帮助制造商确保产品符合安全标准，延长保质期并减少浪费。制药业的法规遵从性：在制药行业，有关产品稳定性、安全性和功效的严格法规要求对水分含量进行精确控制。水分活度计可帮助制药公司确保活性成分保持稳定，最终产品符合监管标准，尤其是片剂、胶囊和其他固体剂型。化妆品产品防腐需求不断增加：化妆品和个人护理行业也越来越多地使用水分活度计来控制面霜、乳液和洗发水等产品的水分含量。适当的水分含量可确保产品稳定性、防止微生物污染并保持质量，从而推动对这些仪表的需求。测量技术进步：电容式和湿度传感器等传感器技术的创新使水分活度测量更加准确和快速。这些进步使水分活度计更加可靠和易于使用，从而扩大了其在食品、药品和化妆品等各个行业的应用。制造业质量控制意识增强：各个行业的制造商越来越意识到水分含量对其产品质量的影响。对质量控制和一致性的高度重视增加了对水分活度计等精确测量工具的需求，以防止生产和储存过程中出现变质、污染和质量问题。主要阻碍因素:初始投资成本高：水活度计市场面临的主要挑战之一是购买这些精密仪器的前期成本相对较高。精确读数所需的先进传感器、校准套件和软件集成使这些设备价格昂贵，这可能会阻碍中小企业 (SME) 投资这些设备。校准和维护要求：定期校准对于保持水活度计的准确性和可靠性至关重要。频繁重新校准的需求，尤其是在环境条件变化的环境中，会增加运营成本和停机时间。此外，这些设备的正确维护和保养需要专业知识，这进一步增加了操作的复杂性。传感器技术的复杂性：虽然传感器技术的进步提高了水活度计的准确性，但这些传感器的复杂性可能是一个挑战。温度、湿度或样品成分的变化可能导致读数不一致，需要先进的技术进行校准和数据解释。新兴市场的认知度有限：尽管水活度计的采用率越来越高，但一些新兴市场对其重要性的认知和理解仍然有限。亚太和非洲等地区的公司可能没有充分认识到水分控制在确保产品质量和安全方面的关键作用，从而减缓了水分活度计的采用。集成挑战：将水分活度计与其他系统（如物联网设备、自动化生产线或质量管理软件）集成在技术上具有挑战性。它需要不同系统之间进行无缝的数据交换和通信，在某些情况下，这些系统可能不兼容，尤其是在具有传统基础设施的旧设施中。