餐饮业会计核算上应注意的问题

（一）旅游、饮食服务企业会计的概念
旅游、饮食服务企业会计是企业会计的一个分支，是企业管理的重要组成部分。
它以货币为计量单位，采用专门方法，收集处理经济信息，对经济活动进行组织、
控制、调节和指导，是谋求优化经济效益的一种管理活动。
（二）旅游、饮食服务企业会计的核算范围
（1）从产业结构方面看，旅游、饮食服务都属于第三产业，具体包括旅游业、
饮食业和服务业。
A.旅游业是国民经济的一个重要部门。它凭借旅游资源，以旅游设施为条件，
为人们的旅游游览服务，是一个资金周转快，换汇成本低的行业。
B.饮食业是利用一定的设施，通过职工的烹饪技术，将主、副原材料加工为菜
肴或食品，同时提供消费设施、场所和服务，满足消费者的需要，直接为消费者
服务。
C.服务业是利用企业的场所和设施，如职工提供的服务和具有特殊技术的劳动，
达到满足消费者住宿、卫生美容、精神文化生活及衣着等方面的需要，直接为消
费者服务。
（2）从会计核算方面看，《旅游、饮食服务企业会计制度》规定，旅游、饮食
服务企业包括旅行社、饭店（宾馆、酒店）、渡假村、游乐场、歌舞厅、餐馆、
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