肉制品的包装
肉制品是一种营养丰富、水分含量高的食品。它的
保持期，短的也许只能
保持3～4天，长的
因此可保持6个月。其
保持期的长短，
要紧取决于肉制品中的水分含量和加工方法，以及杀菌后的操作和包装技术。
　　近年来，随着经济的
开发和消费结构的变化，超级自选市场逐年增加，
采办带包装的肉制品已成为消费主流。为了满足消费的需要，首先要求各种多功能的包装机来实现批量机械化生产，另外，
新奇的包装设计也是不可缺少的，因为
通过包装的肉制品不仅卫生，还能提高其
保持性，同时包装还可作为吸引顾客的广告，包装
新奇美瞧的东西特别轻易引起顾客的
注重，因此肉制品的包装是不可
小瞧的。〔一〕肉制品的
保持与包装肉制品包装以后
能够制止由于阳光直射、与空气接触、机械作用、微生物作用等而造成的产品变色、氧化、破损、变质等，从而
能够延长保持期。由于肉制品种类繁多，故需
采纳多种包装方法和适当的包装材料。
1．与肉制品
保持性有关的工艺
有许多任务艺会
碍事肉制品的包装，从肉制品的包装和
保持性的关系考虑，
根基能够分为以下几种情况。
〔1〕杀菌肉制品的杀菌条件为：中心温度
63℃，维持30分钟以上。 ...