食堂考核制度
食堂考核制度
1.非餐厅的工作人员进入工作区，每发现一次扣2分。
2.餐厅工作人员无证上岗，每发现一次扣5分。
3.工作期间吸烟或穿戴不整，每发现一次扣2分。
4.采购人员进不合格原料，相关人员未验收把关，每发现一次扣5分。
5.未及时入帐或营收报表填写不清、分类不清，每发现一次扣1分。 6.餐厅卫生未按要求及时清扫，每发现一次扣1分；
此项考核（每1分标准为200元）。
二、 食堂卫生管理考核：
1.服务员未按要求参加卫生知识培训及健康体检，每发现一次扣1分。
2.在工作区做与工作无关的事情，每发现一次扣1分。
3.工作结束后未及时清洁场地，每发现一次扣1分。
4.餐厅倒掉的残羹食品，未按要求及时清理、清运、消毒，每发现一次扣2分。
5.设备、餐具未定期清洁、消毒，每发现一次扣2分。
6.餐厅卫生未按要求清扫，每发现一次扣2分。
7.食堂工作人员个人形象不卫生，发现一次考核1分。
此项考核（每1分标准为200元）。
三、 食堂食品库房管理考核：
1.进出食品库的食品未按要求及时登记，每发现一次扣1分。
2.各类食品存放没有明显标识，每发现一次扣1分。
3.未按要求定时清 ...