2017
公卫助理医师考试《营养与食品卫生学》测试
题及答案
　　测试题一：
　　1.有机磷农药的主要急性毒性为
( )。　　A抑制胆碱脂酶活性
B致癌性C血液系统障碍
D肝脏损害
　　2.水俣病是由于长期摄入被
( )污染的食品引起的中毒。
　　A金属汞B砷C铅D甲基汞　　3.骨痛病是由于环境
( )污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。
　　A Hg B Cd C Pb D As
　　4.对有毒金属铅最敏感的人群是
( )。　　A老人B儿童C男性D女性　　5.食品中可能出现的有害因素主要包括
( )。　　A生物性污染、化学性污染、物理性污染
　　B有机物污染、化学性污染、物理性污染
　　C无机物污染、化学性污染、物理性污染
　　D：放射性污染、生物性污染、环境污染
　　6.N-
亚硝基化合物可对
( )产生致癌性。
　　A一种动物
B大鼠、小鼠
C多种动物
D猴　　7.肉、蛋等食品腐臭变质后有恶臭味，是食物中
()成份分解而
致。　　A脂肪B碳水化合物
C蛋白质D纤维素　　8.肉及肉制品发生腐臭变质的最主要原因是
( )。　　A微生物污染
B农药 ...