一，鍋子材料分类：鋁锅、鉄锅

不锈钢锅美观耐用，餐具使用的不锈钢应该为铁72%、铬18%、镍10%的合金，尤其，称为18/10医用不锈钢，抗腐蚀能力很强，正确使用下金属的溶出可以忽略不计。但市场上便宜的不锈钢锅多不合格产品，合金比例混乱，比较贵的镍含量不足而用锰替代，此外还含钛、钴、钼和镉等微量金属。抗腐蚀能力下降，会出现金属溶出超标。锰过多可造成中毒。早期表现为疲倦乏力、头昏头痛、